Annkathrin Schüssler studierte Rechtswissenschaften an der Universität Fribourg und an der University of Durham in England. 

Nach dem Master of Law 2019 sammelte sie praktische Erfahrungen am Luzerner Kantonsgericht und in einer Anwaltskanzlei. Im Sommer 2021 erwarb sie das Luzerner Anwaltspatent und war bis 2026 als Rechtsanwältin in Luzern tätig. Dabei befasste sie sich schwerpunktmässig mit dem Ehe- und Erbrecht sowie Immobiliarsachenrecht. Sie referierte regelmässig bei Seminaren zum Thema Nachlassplanung und absolvierte berufsbegleitend eine Weiterbildung in Mediation.

Annkathrin Schüssler ist seit 2021 Lehrbeauftragte an zwei Fachhochschulen und unterrichtet dort rechtliche Grundlagen im Studiengang Logopädie. Seit 2026 ist sie Mitglied im Stiftungsrat der Klinik SGM Langenthal.

Seit Oktober 2026 ist Annkathrin Schüssler wissenschaftliche Assistentin am Lehrstuhl von Prof. Dr. Barbara Graham-Siegenthaler und widmet sich einem Dissertationsprojekt.