Lee Zürcher studierte Rechtswissenschaften an der Universität Bern. Nach dem dortigen Ab­schluss des Masterstudiums absolvierte sie Praktika beim Regionalgericht Bern-Mittelland (Straf- und Zivilabteilung) und einer auf Strafrecht spezialisierten Berner Anwaltskanzlei. Zudem sam­mel­te sie erste berufliche Erfahrungen als Fach­spezialistin Asyl beim (ehem.) Bundesamt für Mi­gra­tion. Nach Erwerb des Berner Anwaltspatents arbeitete sie als Gerichtsschreiberin am Re­gio­nal­gericht Bern-Mittelland (Strafabteilung) und am Amtsgericht Olten-Gösgen (Straf- und Zi­vil­abteilung).

Seit Dezember 2020 ist Lee Zürcher als wissenschaftliche Assistentin und Doktorandin am Lehr­stuhl von Herrn Prof. Dr. iur. Andreas Eicker angestellt. Zeitweise war sie als a.o. Staats­anwältin für die Kantone Nid- und Obwalden tätig, ehe sie im Dezember 2023 zur nebenamtlichen Richterin am Obergericht des Kantons Solothurn gewählt wurde.